红枣放冷藏还是冷冻好
红枣放冷藏室保存好。因为新鲜的红枣含有很高的水分，如果放入冷冻室，低温会破坏红枣的组织，时间长了红枣就不能吃了。而冷藏室，一般是恒温状态在保持着红枣的水分原始状态，这个温度刚好与红枣的水分活度一直，即不破坏红枣组织，也不散失红枣水分，而且红枣的活度值也刚刚好。
红枣的保存方法
一、冷藏法
贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05
mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。
二、传统的保存大枣的作法
主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。
三、 气调法
通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致。
吃红枣的注意事项
1、空腹吃红枣易伤胃
红枣最好不要在早上空腹的时候吃。因为红枣外层的皮含有不可溶性的粗纤维，较难被消化，早上空腹时吃红枣容易引起消化不良，加重肠胃负担，伤胃。另外红枣属于寒凉食物，空腹吃还容易拉肚子。
2、临睡前吃红枣易烧心
新鲜的红枣最好不要在临睡前吃，否则容易产生烧心感，影响正常的睡眠。如果睡前要吃红枣的话，也应该避免吃新鲜的大枣。
不适宜吃红枣的4大人群
1、糖尿病患者
大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。
2、爱上火的人
这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
3、感冒初期患者
感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
4、痰湿偏盛者
这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
红枣的储存温度是多少
干枣的贮藏方法较多，常用的有袋藏、囤藏、棚藏等。但遇到不良的环境条件，容易返潮、霉烂、虫蛀，贮藏期短，或者完全风干，造成瘦小无肉。根据枣的特性，许多科研单位对干枣贮藏技术进行了大量的研究，模索出一些可行的办法：一是用塑料袋包装贮藏。用0.007毫米厚的聚乙稀薄膜制成每袋装5公斤的袋子，装好密封抽气，置于干燥凉爽的室内。采用这种方法贮藏的干枣，能较好的保持红枣的品质，干枣一年后味正色好，好果率在95%以上，而且投资少，技术简单，贮藏时间长。二是气调贮藏。用塑料帐充氮或用二氧化碳控制帐内的含氧量，使含氧量低于8%。采用这种方法具有费用低，能防虫防霉和保持干枣品质等优点。这两种方法可贮藏红枣140天以上，红枣仍保持干燥，果皮不返糖，品味正常。有虫的枣果放入气帐两天后，害虫会全部死亡。
大枣的保存温度
鲜枣保存的最佳温度是零下一度到零度。可以放在阴凉通风处，但非长久之计。如果还想保存更长时间，上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了,试试吧？
红枣如何保存方法
红枣的储存方法:
(1)红枣的保存方法：放在阳光下晒几天，为防止枣皮变黑，可在枣上遮一层篾席，晒干晾凉后装入缸中;或在阴凉通风处摊晾几天，待晾干后放入缸中。然后，盖上木盖。也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。
(2)红枣的保存方法：用30～40克盐，炒后研成粉末。将500克红枣分层撒盐放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多就按上述比例增加盐。
低温、干燥是红枣贮藏的基本条件。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥是形成不利于微生物繁殖、活动的条件之一。 建议密封冷藏保存。
新疆红枣要冷藏吗?
1、新疆大枣避潮是关键
把新疆大枣保存在密闭透风的环境下，并且温度也不宜过高，最好控制在20℃的常温环境中，这样可以有效避免新疆大枣吸湿变潮发霉。
2、精盐保卫
这是我听一个新疆枣农叔叔给我讲的保存新疆大枣的经验，并且进行了亲身实践。大家都知道精盐具有杀菌的作用，我们可以找一个有盖子、能密封的陶瓷容器，洗净晾干后，放入晒制好的大枣，铺成一层，再撒上一层精盐，均匀的撒在最底层的新疆大枣上，然后继续放入，直至放满，再撒上一层精盐，密封保存即可。这样做还可以防止大枣生虫。
3、沸水烫枣
把新疆大枣放入滚烫的沸水中，片刻迅速捞出，摊开在阳光下晒干,这样做目的是杀灭大枣表面细菌，防止变质发霉，存放在干燥隔潮的密闭容器中，效果极佳，等到下次食用时还是原来的味道。
4、针对在超市中购买的袋装新疆大枣，一次吃不完可以用小夹子夹住撕开的口子，密封。这是生活中的一个小窍门哦！
红枣应该怎么保存?
在北方贮藏干枣，当大量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。霉暑期间，一是在每袋干枣外再套一只麻袋，有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度。
贮存量少时，可用缸（坛）贮藏，缸（坛）口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。
在南方，高温多湿，霉暑季节应冷库贮藏。干枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。
少量干枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰约1厘米厚，摊一层干枣，再撒稻壳灰盖满干枣，再摊一层干枣。这样一层稻壳灰一层干枣，可堆30～40cm高。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。
红枣怎么保存最好？
红枣晒干后（水分保持在10%以内），用透气的带子或纸箱盛装，放在干燥通风处可长时间保存（最长可达18个月）。食用时用温水漂洗即可。
干红枣是否要放进冰箱里保存呢？
可以放进冰箱中进行保存。温度保持在零下15°即可。
如果需要隔夏在食用就应该密封后冷藏放冰箱保存。一般都可以保存一年左右都没有问题的。通风晾晒待充分干燥后挑出破损的枣子，存袋内密封+防潮+避光处存放。