红薯粉丝烧之前需要用水烫下吗
为了煮出来的红薯粉味道有柔韧性，或节约煮的时间，需要在煮之前用温水侵泡一下。当然你可以用开水烫，或者只用凉水冲。
红薯粉丝点火烧起来了 是什么原因
纯红薯粉丝本身就可以燃烧，至于不好的会不会燃烧就不知道了。光这个不容易判断吧。一是粉丝的颜色好的偏白带点褐色，无异味，价格一般在十多块一斤到二十，便宜的没好的。
真正的红薯粉烧出来是什么样子?
1.真正无添加的红薯粉怎么辨别
看颜色
从外观来看，同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点，与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的，所以说这样的红薯粉条虽然看起不太好看，但是实际上恰恰是健康优质的红薯粉条。而如果看到的粉条非常漂亮，那么要谨慎了，纯的好红薯粉条是没有这么透亮的，一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这样的红薯粉条吃起来不健康，需要避免。
看硬度
纯的红薯粉条越干越脆，容易被折断，碎粉多;而假的粉条有较好的任性，碎粉极少，如果发现了这样的红薯粉条，那么就说明这类粉条多半不是什么好粉条。纯的红薯粉条是很耐煮的，而且此时不易断，一版用开水也得8-10分钟才能泡开，而且泡开后滑滑的，有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开，而且硬硬的，缺乏弹性，所以我们在挑选红薯粉条的时候不妨用开始泡着试试。
尝味道
纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，假的当然是没有了，有也是一股烂塑料味 。煮好了以后口感是爽滑的，而且很有嚼劲的，这样的是我们说的有劲道的粉条，是红薯做的。
2.吃红薯粉有什么好处
1.红薯粉中的营养，最主要的就是淀粉，也就是我们所说的碳水化合物，适量的去吃红薯粉，对促进人体健康有好处，可以起到平衡营养的功效，还可以促进肠胃的蠕动。
2.红薯粉中的铁、钾、锌等微量元素都很丰富，这些对人体来说都有好处，吃红薯粉可以有软化血管、增强食欲、肥胖的效果，对养生有意义，特别是女性吃红薯粉很不错。
3.纯净的红薯粉中是不会加入明矾等化学物质的，它还有很强的附味性存在，所以吃红薯粉就能吸收各种汤料鲜美的味道。
怎样用地瓜粉做驴肉火烧中的焖子
原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。
具体制法：
1，用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3，粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
4，煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
5，,火烧接触更高的温度，却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
烧得着的苕粉是怎回事？是否参胶？
现在的苕粉那有纯的，里面基本上都是不含红苕粉的，其原理是木薯粉和淀粉再加明矾和色素而找的，你可以查山东省单县粉条村
红薯粉渣怎么吃的做法
主料 2人份
豆渣适量、猪肉馅200克
辅料
鸡蛋1个、胡萝卜1根、红薯粉丝适量
调料
胡椒粉适量、食盐适量、香油少许、十三香适量、料酒适量、火腿汁适量
红薯粉渣怎么做步骤1
用刨刀将胡萝卜刨成细丝（你也可也剁碎），加入肉泥、鸡蛋和豆渣混合搅拌均匀（顺着一个方向搅拌介样出来的丸子比较劲道）
步骤2
加入各种调料继续顺着一个方向搅拌
步骤3
分次添入地瓜粉搅拌，添加到肉泥用筷子搅拌比较吃力程度就差不多了
步骤4
锅内水烧到微开状态，转小火，手上沾些水，抓起一团肉泥从虎口处挤出丸子，用勺子顺着锅边轻轻放入（这时千万不要搅动）
步骤5
带全部丸子处理完毕，转中小火烧至丸子浮起，将表面浮沫去除，开大火继续烧开即可捞起
步骤6
红薯粉渣怎么做的做法大全
煮好的丸子你可以直接食用，也可以红烧处理，
用米做的粉条能燃烧那，怎样辨别好粉条
如何鉴别粉条的好坏： 依、看颜色： 纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。 贰、用手折： 纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒依0天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。 三、闻气味： 将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。 四、用火烧： 纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。 5、用水煮： 纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。 注意事项： 假的红薯粉条很多添加的有实用胶，常吃不但没营养，反而有害，购买粉条时一定要挑选正宗的纯红薯粉条
粉条是着火好,还是不着火好?
闻气味，有一股毛皮烧焦味的就是好。蛋白质燃烧后会释放一种类似皮毛烧焦的味道。如果是有食用胶的话，没有这个味道。