以往有些报道说饮啤酒可以致癌，其理由是啤酒大都含有致癌物质——亚硝胺，这是对的。因为亚硝胺致癌，这是人所共知的，尤其是食道癌与亚硝胺有绝对关系。
但是，近期有报道说，啤酒不但不能致癌，而且可以防癌，这是个矛盾。其原因如下：以前酿造啤酒，大麦芽的干燥方法是用火苗直接烘烤，这样很容易产生致癌的亚硝胺。自20世纪80年代以后，大麦芽的烘烤改为间接加工，这种工艺上的改变，其亚硝胺就不存在了，通过这一改进，啤酒的致癌作用一下变为防癌。这是一个飞跃。
以上是人们在报纸上常看到的矛盾报道，现在已经解决了。啤酒虽含酒精很低，但它毕竟是酒，望同志们还是要适量地饮用，绝不能无限制地狂饮。当然，现在已有无醇的啤酒，可以少饮。