鸽子怎么做好吃
绿豆薏米鸽子汤
主材料：鸽子 300克，猪扇骨 300克，绿豆 120克，陈皮3克，瑶柱 7克，干百合 25克，薏米 20克，干无花果 14克，姜片 8克，水 2300克
调味料：盐 6克
鸽子、猪扇骨用沸水焯过，薏米、绿豆泡透，其他材料清洗即可，压力锅内胆放入除盐外的所有材料，盖上盖子，旋至锁键，调到时间为40分钟，待汤减压后即可开盖，开盖下盐调味即可(此汤百合完全融化，找不着整块的)，鲜味的绿豆薏米鸽子汤超正
酱油焗鸽子
主材料：鸽子 2只（约750克），香菜 10克，小葱 10克，姜片 10克
调味料：盐 3克，糖 5克，酱油 2勺，老抽2勺，香醋 1小勺，沙拉油 3勺
在清理好的鸽子里倒入调味料盐 、糖、酱油、老抽、香醋，小葱与香菜梗放在鸽子的胸档清腔里，腌料与鸽子拌好后腌上半天，烧热一个锅，放沙拉油爆香姜片，把腌好的鸽子放锅内，不断翻动，中火煎着鸽子，再把腌鸽子的汁料倒在锅内，盖了装置子，火力转为小火，慢慢煎焗，中途需翻动一下，鸽子约焗30分钟左右，即可关火，焗好的酱油鸽子起锅，晾凉后砍件，取一个碟子放上香菜，把鸽子放上面，汁淋上，即可上桌食用
盐焗沙姜乳鸽
主材料：乳鸽1只， 沙姜20克 ，粗盐1000克 ，芝麻3克， 麻油2克
调味品：沙姜粉1匙 ，细盐2匙 ，鸡粉1克 ，五香粉1克
调味料与沙姜放一起涂在乳鸽内外，腌20分纯歼钟，风干2小时，取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好，取电饭煲按下煲仔饭键，10分钟后加入适量的粗盐，电饭煲热5分钟放入包好的乳鸽，再倒入适量的粗盐，电饭煲工作完成后，开盖，打开纸，去掉鸽子的水分，再保温15分钟，即可取出，撒点炒香的白芝麻，晾凉食用
红烧鸽子
主材料：鸽子 1只，姜片 8克，小葱 5克，花生油 2勺
调味品：蚝油 1勺，料酒 2勺，酱油 3勺，红烧酱油 2勺，冰糖 10克
鸽子煎做蠢冲去屁屁跟爪子，烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味，把鸽子放锅内反复煎一会，倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺，最后放冰糖在锅内，挑出小葱不要，继续反复翻动鸽子一会，火力调小，盖上盖子，小火烧至鸽子完全熟透，汁收9成干左右，关火吃时砍件即可。
鸽子怎么做好吃
健康功效
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
酱油：升压、补血、护齿
食材用料
鸽子2只
老姜一块
独蒜3个相克食物
小葱3-5根相克食物
鹃城豆瓣2勺
花椒粉适量
芝麻油适量
香料粉（川味自家卤）适量
酱油适量
盐1小勺
烤乳鸽的做法
1.将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用。
2.两只乳鸽洗净后待用。
3.在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用。
4.将两只乳鸽在沸水里氽一下。
5.舀出乳鸽沥干水份并凉一下。
6.将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料。
7.拌匀后将乳鸽翻过来。
8.洒上香料粉，我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时。
9.将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右。
10.取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣。
11.将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。
12.放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。
13.取出装盘。
小贴士
1、码味时间一定要足，时间短了味进不了影响口感2、乳鸽蒸的时间不要太长,乳鸽肉本来就嫩，时间长了影响口感。3、烤箱温度根据自家烤箱来定，我家是4管的。
鸽子肉怎么做好吃
鸽子键梁毁肉好吃的做法如下：
用料：鸽子1只、干香菇适量、木耳适量、海鲜菇适量、盐适量、清水适量、油适量、葱姜少许。
1、先将菌菇用水泡一下。
2、接着将鸽子处理好（处理方法：鸽子不能像杀鸡一样，鸽子是要闷死的，对，是将头抓好放入水中闷，虽然有些残忍，稿备但是必须这样操作的，鸽子是不能放血的，否则汤和肉都不好吃哦），然后再烧水，将鸽子褪毛，去除内脏，最后洗净切段。
3、开始烧喽，锅热后倒入适量的油，将葱姜放入翻炒起香。
4、接着将鸽子倒入一起煸炒，炒至鸽子变色即可。
5、准备一口砂锅，将翻炒好的鸽子盛入砂锅中，倒入适量的清水开始焖煮。
6、盖上锅盖炖煮大概半个小时左右，然后放入菌菇继续炖煮。
7、大火煮开，再转小火大概焖煮渣纤一个小时左右，放入适量的盐调味。
8、盖上锅盖，再次大火煮10分钟左右即可关火啦！好喝的鸽子汤就做好了。
9、鲜香美味有营养。
鸽子怎么做好吃啊
乳鸽就烤的好吃。其实怎么做都好吃。清淡的就蒸熟沾酱油，豆豉蒸，清补凉煲，椰水椰青炖(一熟即可)。浓郁一点就红烧，五香，等等(想焖猪蹄，好多种做法都可以)。在重口味的，口水乳鸽(口水鸡的做法)也行，甚至椒盐也可(我没吃过)，但已没本有的鲜味了。
老鸽比较燥热，一般用椰汁椰青炖，绿豆炖，老鸽汤要煮起码一个半小时，肉才能嚼动
鸽子怎么做好吃？
鸽子亦称家鸽、鹁鸽。鸽子的祖先是野生原鸽，是鸟纲，鸠鸽科，鸽属。现在人们有意识的把鸽子作为家禽饲养。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。孕妇或产后体虚者均可食用。
鸽子不仅具有很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之称，而且还有多方面的药用价值，鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药，很早就被人们所认识。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
1、鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用滑歼。
2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。但要注意几点：一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐。二是不能多吃，以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽，影响美观。
鸽子怎么做好吃
1、鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
3、炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
4、鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
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鸽子的做法大全
鸽肉性甘平、补而不燥，有“一鸽胜九鸡”的美誉，每逢秋冬时节可谓老少咸宜。现今鸽子入肴，做法多样，可谓传统、新派都各自精彩，让人百吃不厌。
一、气锅鸽子
原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。
做法：
1、鸽子洗净切块放入汽锅中;
2、加凉水、放葱段、姜片;
3、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂;
4、加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。
二、香菇鸽子
原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：
1、将鸽子摘洗干净，剁块;
2、香菇泡开去根，洗净(多洗几遍);
3、锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;
4、加香菇、盐、酱胡族油、料酒炒几睛;
5、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;
6、炖熟后加味精，淋上香油即成。
三、天麻炖鸽子
原料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
四、西柠蜜糖乳鸽
原料：乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只
调味料：蜜糖两汤匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉裤让弊小量、清水一杯
腌料：老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙
做法：
1、乳鸽洗净抹干身，以腌料腌一小时。
2、将乳鸽泡油至金黄。
3、烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
5、乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献，淋回乳鸽表面即成。
五、脆皮乳鸽
原料：肥嫩乳鸽2只、桂皮少许、甘草少许、八角少许、黄酒25克、葱花165克、姜80克、白酱油80克、鸡汤2500克、精盐80克、饴糖少许、白醋少许、丁香4克。
做法：
1、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出。
2、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。